Il mondo non languirà mai per mancanza di meraviglie, ma soltanto quando l’uomo cesserà di meravigliarsi

G.K. Chesterton

L’azienda agricola Le Forbesette è specializzata nella produzione di formaggi della tradizione valsassinese, realizzati con latte crudo proveniente dall’allevamento di proprietà composto da bovini di razza Grigio Alpina.

 

Una razza poco diffusa, particolarmente vocata alla montagna, e per questo in grado di conferire ai formaggi un sapore unico e inconfondibile.

L’azienda si trova a Morterone, piccolo paesino sulla pendice orientale del monte Resegone, vero e proprio gioiello della montagna lombarda.

 

Il desiderio di portare avanti la cultura, non solo casearia, che questi luoghi da secoli tramandano, ha portato Matteo e Giovanni, dopo la laurea in Agraria, a investire idee, talento ed energie in questa impresa, mossi dall’obiettivo di costruire e condividere le ricchezze che questi luoghi custodiscono, promuovendone le tradizioni e valorizzandole con intelligenza grazie agli strumenti che la modernità offre.

Una passione che dal 2015 porta con successo alla produzione di formaggi tipici della tradizione locale.

Formaggi noti e formaggi da scoprire, morso dopo morso, assaporando tutto il gusto di un tempo e di una tradizione che il lavoro di Matteo e Giovanni esalta e mantiene viva.